网站导航   4000-006-150  
小站教育
学生选择在小站备考:30天 525109名,今日申请2692人    备考咨询 >>

专家辟谣“星巴克致癌” 这一次你对星爸爸还是真爱么?

2018年04月02日11:59 来源:小站整理
参与(0) 阅读(3409)
摘要:纳尼?“星巴克致癌”?!最近,星爸爸遭遇产品危机,本文将带来专业的辟谣科普,介绍这次危机中,致癌物的罪魁祸首——丙烯酰胺,以此告知各位在美留学生以及国内消费者,咖啡中的丙烯酰胺量很低,不会威胁生命安全。对星爸爸很关系的童靴戳文了解哦。

上周末,小编的票圈被“星巴克致癌”刷爆,小编迅速问了几个在美留学的好友,得到的答案是照旧喝,啥致癌都是被媒体放大了。于是,小编决定给大家侃侃星巴克这次危机中,致癌物的罪魁祸首——丙烯酰胺。一起来了解吧。

专家辟谣“星巴克致癌” 这一次你对星爸爸还是真爱么?图1

3月28日到3月29日,星巴克遭遇了史上最严重的公关危机。原因是在3月28日这一天,美国洛杉矶法院宣判,星巴克公司必须在90天内,必须强制执行这么一条规则:在产品的显著位置,标注也就是致癌警告标语。

那么这次报道中,致癌物的罪魁祸首是谁呢?是一种叫做丙烯酰胺的物质。

那么丙烯酰胺究竟是什么呢?它并不是食品中的添加剂,而是食品发生“美拉德”反应的一个副产物。美拉德反应是什么呢?在食品加工时,只要这一食品含有碳水化合物或者脂肪或者蛋白质。无论是煎炒烹炸还是红烧焖煮,在这个过程中就会发生美拉德反应,这一反应的特点是我们肉眼可见的食物颜色变深。也就是说食物在加热中颜色变得越深,美拉德反应就越明显,同时产生的丙烯酰胺也就越多。所以丙烯酰胺几乎存在于所有的经过高温烹制的含有淀粉的食物中。

瑞典科学家在2002年意外的发现,一些经过高温加热的含有淀粉的食物中都会含有丙烯酰胺,比如我们常吃的炸薯条,或者是加热温度超过设施温度120摄氏度的面包。也就是说不仅仅局限于某个品牌的咖啡,只要是经过高温油炸,高温烘烤的碳水化合物都会产生丙烯酰胺。

2003年,哈佛大学公共卫生学院流行病学系的LoreleiMucci发表了自己的看法,说明了食物中的丙烯酰胺与肠癌,膀胱癌以及肾癌这些癌症病症的产生,并没有什么直接的联系。而根据最新研究表明,丙烯酰胺与乳腺癌的发生也没有什么直接的相关性。

那么Dr.Lorelei Mucci博士选取了五万名瑞典女性作为样本数据,通过对这些女性的研究表明。她们患乳腺癌的几率,不会随着摄入丙烯酰胺量的提升而增加。甚至令人惊讶的是,这些研究数据表明甚至有相反的趋势。Lorelei Mucci甚至直接在文中指出:“摄取丙烯酰胺最高25%的量患癌症的几率,甚至比使用量最少的25%要低40%。”

研究小组说,得到这一数据结果也有可能是因为瑞典人的日常饮食中摄取丙烯酰胺的量,并没有达到患癌症的几率。同时,瑞典人的饮食习惯在一定程度上能够预防癌症。Mucci博士表示,如果要做出丙烯酰胺确实会致癌的结论,需要更多的研究数据来支撑。

而目前将丙烯酰胺划分为致癌物这一类,是因为这都是动物实验的结果。而在动物实验中,丙烯酰胺的提取是通过高剂量纯化后,再注入动物体中的,和我们在平时饮食中摄入丙烯酰胺的数量是不一样的。所以对于丙烯酰胺致癌这一结果,需要谨慎对待。Mucci教授在论文中一再强调,目前,确实并没有充分的证据证明丙烯酰胺对于人类是致癌物(可能致癌)。

所以星巴克以及其他90家公司,包括闻名世界的高端咖啡绿山咖啡公司,食品远销全球的卡夫食品公司等等都被列为被告,是因为他们的产品中都含有丙烯酰胺。但是并不是星巴克烘烤咖啡含有丙烯酰胺,事实上,市面上几乎所有的咖啡都含有丙烯酰胺这一物质。研究发现深焙咖啡的丙烯酰胺含量明显低于浅焙咖啡,大家都知道,星巴克的烘焙那是相当的深啊!同时滤纸冲煮的咖啡丙烯酰胺含量也低于没有经过滤纸的咖啡,同重量的咖啡豆丙烯酰胺含量也低于速溶咖啡。

专家辟谣“星巴克致癌” 这一次你对星爸爸还是真爱么?图2

红框内是烹煮好的普通咖啡,绿框内是冲好的速溶咖啡(数据源于FDA)

咖啡这一饮品确实是被国际癌症研究机构IARC归为三类致癌物的。那么,究竟什么是三类致癌物呢?也就是说这一类食品饮品,是对人体致癌性没有明确归类的物质或者说是混合物,对于人体致癌性的证据也是不够充分的,同样,对于动物致癌性证据也是不充分的。或者说在充分的实验性证据和充分的理论机理研究表明对动物有一定的致癌性,可是对人体却没有同样的致癌性。

而对于咖啡致癌的主要推测目前有两个说法,一个说法是咖啡中的咖啡因可能致癌,另一个说法就是这次让星巴克惹上官司的,咖啡在烘烤过程中产生的丙烯酰胺。所以通过这一系列的文献及研究数据表明,咖啡中虽然含有致癌物,但是并不是说咖啡以后我们就不能再喝了。

“不谈剂量谈毒性就是耍流氓。”咖啡致癌或者说咖啡有害于健康都是有前提限定条件的,比如说本身患有一些不适合饮用咖啡的疾病,或者说咖啡饮用严重过量。在一般情况下,人体摄入的丙烯酰胺的量可能对人体的致癌性微乎其微。

曾经有人在澳大利亚市场销售的产品中进行过抽样检测,经过检测,得到了下列食品丙烯酰胺的平均含量。油炸土豆片627 ng/g,曲奇饼干275 ng/g,面包片153 ng/g,炸薯条152 ng/g,爆米花106 ng/g,谷物早餐95 ng/g。那么咖啡的丙烯酰胺含量是多少呢?204ng/g,一杯中杯星巴克咖啡是12oz也就是360ml,那么丙烯酰胺含量为73440ng,而根据世界卫生组织公布的相关限定标准,一个体重为五十公斤的成年人,每天丙烯酰胺的安全摄入量是9000微克,也就是9000000ng。(由于样本量难以控制,本数据仅供参考)也就是说需要喝100杯以上的咖啡才有可能达到致癌的耐受量。所以喝一杯咖啡,丙烯酰胺的含量远远低于每天的安全摄入量。

专家辟谣“星巴克致癌” 这一次你对星爸爸还是真爱么?图3

烹煮咖啡中的丙烯酰胺含量(数据源于FDA)

其实适量喝咖啡对于我们的健康也有一定的好处,不仅能够在一定程度上提神醒脑,同时也有降低发生糖尿病和心脑血管疾病的风险。

但是为什么这次星巴克咖啡却惹众怒了呢?其实是因为早在八年前,加州政府就将丙烯酰胺列为了一种致癌物质。根据加州的州立法律,如果食物中含有丙烯酰胺就必须告知消费者。可是星巴克却没有这么做。八年前,加州的一个非营利性组织就起诉过星巴克,要求它遵守可是星巴克在那之后,使用了种种危机公关手段,一直拖延,一直没有将“致癌警告”贴在自己产品的标签上。所以八年后的这次曝光引发了大家的一致关注,星巴克也确实瞒不下去了……

专家辟谣“星巴克致癌” 这一次你对星爸爸还是真爱么?图4

可是贴上一个致癌标签就真的会影响产品的销量吗?就像香烟盒上贴上了吸烟有害健康的标语就影响了香烟的销售吗?或许并不是这样的。人们更加气愤的是星巴克这种依仗自己牌子硬就为所欲为,不遵守法律规定的行为。正义或许会迟到,可是正义却从未缺席。星巴克这次也要为自己的行为付出代价。

以上就是小编为大家带来的星巴克致癌最新辟谣,最后,希望在外留学的小伙伴都能平平安安,健健康康完成学业哦!

特别申明:本文内容来源网络,版权归原作者所有,如有侵权请立即与我们联系contactus@zhan.com,我们将及时处理。

留学申请优质文书

免费领取
看完仍有疑问?想要更详细的答案?
备考问题一键咨询提分方案
获取专业解答

相关文章

不得不看的英国留学上网问题全攻略 如何做个懂礼仪的客人?不得不看的英国家庭做客攻略 难以置信 曼彻斯特的生活成本竟然比伦敦低37% 细数英国签证当中存款证明那些事儿 不得不看的剑桥大学攻略 美食一览 【中国人留学日本必看】对日本留学的误区 如何快速融入英国社会?要有一个主动的态度 鱼薯外交后 盘点下英国的传统美食
版权申明| 隐私保护| 意见反馈| 联系我们| 关于我们| 网站地图| 最新资讯
© 2011-2024 ZHAN.com All Rights Reserved. 沪ICP备13042692号-23 举报电话:4000-006-150
沪公网安备 31010602002658号
增值电信业务经营许可证:沪B2-20180682